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Saveurs d'Enfance témoigne de cette formidable capacité des hommes à réinventer leur vie sous d’autres cieux et postule que le patrimoine culinaire d’une région peut être le reflet de ces transhumances. Si partager un repas est un bon moyen pour se relaxer et resserrer les liens sociaux, partager des souvenirs culinaires est sans doute une excellente façon d’appréhender l’altérité.
Quatre séquences radiophoniques ont été réalisées en 2005 par Malika Hamza grâce au soutien du Fonds d’Aide à la Création Radiophonique de la Communauté française de Belgique (FACR)
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Quatre-quart doré, odeur de la confiture de mirabelle que l’on fait cuire doucement dans des bassines en cuivre, gigot d’agneau du dimanche, semoule de couscous moelleuse des jours de fête,… Avez-vous remarqué comme les saveurs d’enfance sont toujours évoquées avec beaucoup d’émotion par ceux qui se les remémorent?
Qu’il soit associé à la nostalgie d’un goût, d’une odeur ou à la vivacité d’un dégoût, le souvenir des nourritures d’enfance a ceci de particuliers qu’il est très précis et accompagné d’images, de description de lieux, de personnages familiers, de moments clé ou d’évènements. Parce que manger n’est pas seulement un acte physiologique - nourrir le corps - mais recouvre de multiples fonctions conscientes ou inconscientes qui participent largement à la création d’une identité personnelle et sociétale.
Parce que manger est associé au bien-être – calmer la faim – et au titillement des sens. Parce que manger s’inscrit dans un contexte affectif, rituel, culturel, social, relationnel et géographique, l’évocation des pratiques alimentaires révèle une mine d’information sur des valeurs, des règles, une morale, une histoire, des paysages. Par ailleurs, il est intéressant de constater qu’au grès des migrations humaines, certains plats très connotés géographiquement et culturellement ont traversé leurs frontières naturelles et ont intégré petit à petit le patrimoine culinaire d’autres groupes humains, contribuant ainsi à l’évolution des identités collectives.
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Le patrimoine culinaire d’une région est le fruit notamment d’une histoire, d’une organisation économique, des cultures étrangères qui ont nourri et continuent à nourrir le patrimoine culinaire commun à notre communauté culturelle. Partant d’une démarche universelle liée aux sens et à l’émotion et au travers de rencontres, cette série documentaire propose une promenade sensuelle et sociologique dans la diversité culturelle et le patrimoine culinaire d’une région.
Cette série documentaire composée de séquences de cinq minutes chacune aborde différents aspects liés aux pratiques alimentaires et au patrimoine culinaire. Le fil conducteur de la série sera l’évocation de nourritures d’enfance. Qu’elle soit positive ou négative, l’évocation de ces souvenirs fera appel aux cinq sens. A partir de ce point de vue, la série présente le contexte et les modes de préparation et de consommation des aliments et plats évoqués, les gestes culinaires, les personnages clé, les moments (fêtes, cérémonies, réunions familiales, etc.), les rites, les interdits, les paysages, une histoire familiale, etc.
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