Plaisirs du vin, vins de plaisir : initiation au vin bio – Une série de cours animés par Jérôme van der Putt

Le bon vin, réalisé selon des principes qui respectent la typicité du terroir et qui possède un réel caractère, ne peut laisser l’amateur indifférent. Si pour arriver à ce résultat, le viticulteur s’est engagé à n’employer aucun produit chimique ni utiliser de procédé industriel et productiviste, alors on touche à ce que la nature peut produire de plus extraordinaire.

A qui s’adressent ces cours?

Le bio est dans l’air du temps. Dans ce contexte, il est légitime de se demander ce qu’est le vin bio. L’objectif est d’informer les participants sur ce que peut couvrir les termes de vin bio et de vin naturel aujourd’hui, tout en encourageant leur curiosité et en les invitant à développer leurs connaissances en matière de vin. En matière de bio, il est important de pouvoir faire un choix, en connaissance de cause. Au travers de ce cours, une information claire aura fait place à la confusion qui peut régner dans l’esprit de beaucoup sur ce sujet. Par ailleurs, ce cours s’adresse à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur le vin en acquérant:

• Des notions de base et une vue générale sur le vin conventionnel, bio et naturel
• Une meilleure connaissance de ses propres goûts
• Les bons réflexes pour savoir choisir et acheter le vin dans le commerce et chez le vigneron
• Les bons réflexes pour anticiper les plus intéressantes combinaisons de vins et de mets

L’objectif est d’initier les participants au vin bio, en restant simple et pratique et en se faisant plaisir avec un atelier interactif plutôt qu’un cours académique. Une très large part est réservée aux questions et le langage employé est celui de tous les jours.

Le programme : initiation, plaisir, découverte et saveurs

Le cours aborde les éléments suivants:

• Notions sur la fabrication du vin;
• Caractéristiques qui peuvent différencier un vin bio d’un vin traditionnel: contexte réglementaire européen, labels et contrôles / bio / biodynamie / vins naturels / culture de la vigne, vinification, qualités gustatives, stabilité / aptitude au vieillissement, prix;
• Caractéristiques qui peuvent différencier un viticulteur bio d’un viticulteur traditionnel;
• Régions dans le monde où l’on fait du vin bio;
• Circuits de distribution.

et à la découverte de vins bio ou naturels d’exception : techniques de dégustations, cépages, terroirs, AOC, viticulteurs. La dégustation sera suivie du repas accompagné des vins dégustés.